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          普洱茶有沒有保質期?

          食品,都是有保質期的,但幾乎全數人都知道:普洱茶會“越陳越香”,被譽為“可以喝的古董”。

          大部分人認為,普洱茶具有“越陳越香”的特質,就意味著只要存放得當,普洱茶存放的時間越長口感滋味越佳,所以可以長久保存。也有人干脆說:普洱茶沒有保質期。

          關于保質期,普洱茶怎么定義的?

          從普洱茶本身的定義來看:普洱茶是以云南特定區域所產的大葉種曬青毛茶為原料,制成的具有后發酵作用的散茶或緊壓茶。普洱茶的本質是后發酵,這個特性,是定義掉的。因此,也根據普洱茶特性,給了個保質期標注,也就是我們長在包裝上看到的“在符合GB/T22111-2008執行標準環境下,可長期保存”。

          細心的茶友會想,長期保存是多久呢?長期保存=長久保存嗎?200年后這個茶會不會更好喝?這個時間問題就像定義樣是模糊的。

          先可以明確的點是,因為普洱茶的內質是有限的,因此哪怕轉化再慢,也有完全轉化終結的天,具體時間有多長,無法給出具體數字,因此提出了“長期保存”而不是“長久保存”。因此,長期保存≠長久保存。

          第二點,是普洱茶保存是為了什么?答案當然是“越陳越香”,也就是“口感升華”。

          在《普洱茶》書中的《茶譜》提到:1963年北京故宮處理清宮貢茶,總共留下有2噸多,其中有些是普洱茶,這些普洱茶大者像金瓜,小者像乒乓球,大的五斤半(3300公克)左右。這批普洱茶保存良好,未曾霉變。曾經取了些試泡,評語是“湯有色,但茶味陳化、淡薄”。

          這是個非常好的例證,從定程度說明了普洱茶的陳化方向,從飽滿度來看,可能像條拋物線,百年后會歸于“平淡”。也就是說,如果我們要的是口感層面更好喝的話,普洱茶定有個佳狀態的適飲范圍。時間過長,對我們的日常品飲需求來說就沒有意義了。
          當然,對于老的茶來說,品味的角度不能單用口腔來感受,可能淡泊之中有著其平緩的內蘊,非常難以感知,這需要有著與茶同等的品味能力,另方面也有著歷史意義。

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